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原料全部进口自诺丽原生地-印度尼西亚-采用诺丽王核心技术【诺丽自体发酵技术】制作,诺丽王全进口诺丽系列,OEM,ODM,出口,贴牌定制生产,诺丽酵素,诺丽果汁,诺丽原料,诺丽香皂,诺丽浓缩液,SNONI,noni
诺丽的生产方法及分类
 发布:2019-09-24, 来源:S-NONI MYBSY GROUP ,盗用必究-版权作者:陈映台

【诺丽的发酵生产工艺分类】


【诺丽王自体发酵技术专利】

发明内容:
本发明提供了一种纯诺丽自体发酵的加工方法,全程采用无添加的三阶段分步发酵,保存了诺丽果本身的原始成分不被破坏,避免了使用食品添加剂的危险性,又可使发酵过程充分,使天然诺丽果中包含的丰富营养成分的代谢更为完全。
为解决上述技术问题,本申请采用以下技术方案:一种纯诺丽酵素的自体发酵加工方法,其具体操作步骤如下:成熟诺丽果优选洗净—烘干烘烤整果装桶第一阶段发酵第二阶段发酵,压榨滤液原液第三阶段发酵杀菌灌装压盖倒瓶检验喷淋喷码贴标收缩包装检验合格成品第三方检验;
本申请实施例中提供的一个或多个技术方案,至少具有如下技术效果或优点:
完全不添加诺丽果外的添加物,是100%纯诺丽酵素;
采用整果发酵技术,避免了用打浆机对诺丽果进行打浆的污染;采用三阶段自体发酵工艺技术,避免制作过程中因为高温蒸煮的杀菌过程而破坏诺丽果原有的成分; 诺丽王-三阶段自体发酵后的纯诺丽酵素因为其活性成分,具有超强的抗菌能力,又因为诺丽王的发酵完成的诺丽并没有【终止发酵】这个步骤,所以在进入灌装生产成成品之前,依然保持活菌状态,在密闭的空间内可杀死大部分的有害菌,并且不断产生自体发酵作用,可在常温下长久储存不坏,具有越久越醇。
生产灌装时采用巴氏杀菌釜87℃/3秒钟杀菌,避免灌装过程中因为高温、长时间的杀菌再一次破坏诺丽果原有的营养成分,又可同时具备最大化的保有诺丽酵素原有的活性成分、及安全性。
一般所采用的102℃~115℃高温灭菌时间30~50秒的灭菌方式或已经完全杀死了诺丽酵素的活性成分。也有采用后道的锅炉杀菌方式,以高达115℃以上的超高温杀菌方式处理,这已经完全破坏了诺丽本身原有的有效活性成分。


 

其他品牌的诺丽发酵、生产分类

食品发酵技术在我国及世界各国都是具有悠久的历史,并积累了丰富的经验,在理论与实践上都已经形成系统化的专门技术,发酵食品种类繁多,技术领域也各不相同,但一般都脱离不了既有的理论与方法。
根据盖罗萨克的研究,发酵一词变成与微生物有关,后来更与霉有关。早期对发酵的研究主要论述碳水化合物分解及其释放出二氧化碳气体的反应。然而,不久就认识到作用于糖类的微生物或酶并不总是释放出气体。许多微生物和酶还具有分解蛋白质和脂肪等非碳水化合物的能力。
发酵通常系指碳水化合物和类似碳水化合物在厌氧或需氧条件下的分解,它主要是描述最终产品而不是生化反应的机制。厌氧条件适宜于乳糖通过乳酸链球菌转化为乳酸,这是真正的发酵。需氧条件适宜于乙醇通过醋酸杆菌转化为醋酸,这个作用过程是属于氧化作用。
一般认为,食品发酵必须具备许多,如酿酒、酿醋的发酵是以碳水化合物的分解作用为主;如食醋多以糯米、麸皮为原料,而老陈醋是以高粱和麸皮为原料,透过蒸煮、冷却、加入大曲以满足酿醋发酵的条件。
因为诺丽诺丽果本身存在糖分、淀粉含量低的问题,所以就一般都是采用酿醋的发酵方法诺丽果进行发酵,一般国内所称的【零添加的纯诺丽酵素原液】,或都是以酿醋的发酵法制作出来的,就成品而言是零添加的纯诺丽酵素原液,但是就生产过程而言,却不是属于零添加的发酵产品。
诺丽在发酵过程中采取完全不添加的【单一诺丽果发酵法】技术性比较高,过程控制不当,就会产生很多有害菌产;又因为诺丽本身的味道非常重,即使含有大量有害菌的产品用嗅觉、味觉也不太容易察觉出来,只能透过不同产品的比较来分辨、判断。即使原液产品含有大量的大肠杆菌,在灌装生产过程使用高温杀菌后,可以把有害菌全部杀死 ,无法检测出有害菌含量,但是在使用的时候,还是可以从嗅觉、味觉的感知上分辨出来。
从制作工艺上来区分,可以把诺丽产品分为以下几种:
1.诺丽王专利【自体发酵技术】:以单一诺丽果制成的诺丽产品;
2.添加糖类与其他酵母菌制成的诺丽产品(目前被广泛使用的方法);
3.添加冰糖或糖类制成的诺丽产品(自制酵素或小规模生产的做法);
4.以一般果蔬汁的调配做法:普遍被欧美国家所采用,制成混合(复合)诺丽果汁;



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